Tips

Curiosidades sobre los palillos - おはし.

Palillos

Los palillos son utensilios que son comúnmente usados en todo Asia para degustar los alimentos y son elaborados con diferentes materiales como madera, bambú, metal, plástico, etc. Todo depende de cada país, sus preferencias y tradiciones pero ¿conocen su origen? ¿Cómo se utilizan correctamente?

Les quiero contar un poco sobre este peculiar utensilio.

Los palillos tienen su origen en China por el año 1200 A.C. y, según los registros, se especificaban como un set de palillos de bronce que se utilizaban principalmente para cocinar pues facilitaban la preparación de la comida caliente. Sin embargo, fue hasta el año 400 A.C., que la gente comenzó a comer con ellos.

Los primeros registros de su uso en Japón se muestran en el kojiki, que fue escrito en el año 712 A.C. y es considerado el libro más antiguo sobre la historia de Japón; señalando que inicialmente eran elaborados con bambú y se utilizaban en ceremonias. Fue hasta el siglo X que comenzaron a usarse en los hogares japoneses.

En Japón, los palillos son conocidos como ohashi (おはし - 箸), y se utilizan tanto para preparar la comida como para comerla, es decir, son una parte importante de su cultura.

Los palillos japoneses tienen diferentes tamaños y se utilizan dependiendo la ocasión, por ejemplo:

Meotobashi - Son los matrimoniales (para él y ella),
Iwaibashi - Se usan durante las celebraciones de año nuevo,
Rikyubashi - Utilizados para preparar la comida kaiseki,
Waribashi- Los clásicos palillos desechables,
Saibashi- Los palillos largos que sirven para cocinar.

Obviamente no sólo se trata de poder tomar la comida con los palillos, existen muchas reglas que se deben seguir y vamos a empezar con los errores más comunes al utilizarlos.

1. En este país es común que se compartan los platillos y, por lo mismo, normalmente hay un plato que se sirve al centro. Hay que tener cuidado al tomar la comida pues no se deben pasear los palillos sobre ella mientras se decide que comer. Este error se conoce como “Mayoibashi” (迷い箸).

2. Al comer con palillos no los vamos a tener en nuestras manos todo el tiempo, a veces necesitamos ponerlos a descansar y, cuando eso ocurre, de ninguna manera se deben poner en forma vertical en el tazón de arroz. Se considera irrespetuoso pues esta posición se relaciona con los funerales japoneses y se dice que también trae mala suerte. Cometer este error se conoce como “Tatebashi” (立て箸). En Japón, cuando un ser querido fallece, la familia prepara un plato de arroz y, sólo en este caso, los palillos se entierran en forma vertical.

3. Es común compartir la comida, sin embargo, es totalmente incorrecto pasarla de palillo a palillo. Esta acción también está relacionada con los funerales japoneses. Después de cremar el cuerpo del difunto, la familia o amigos toman con palillos uno de los huesos del ser querido y lo depositan en la urna. Este error se conoce como “Hiroibashi” (拾い箸).

4 Por lo general, los niños suelen apretar los palillos con las palmas de sus manos pero no se considera un error pues apenas están aprendiendo. Sin embargo, la acción es obviamente considerada de malos modales en adultos. Este error se conoce como “Nigiribashi” (握り箸).

5. Cuando queda sobrante de alguna salsa en los palillos quizás la reacción para algunos sea limpiarlos con la lengua. Se dice que esta acción refleja la personalidad egoísta de quien lo hace. Dentro de este tema también entra masticarlos o morderlos pues obviamente es de mala educación. Este error se conoce como “Neburibashi” (舐り箸).

6. Mover la sopa con los palillos para poder encontrar alguno de sus ingredientes y poder tomarlo es definitivamente un gran error pues se estará dando la impresión de jugar con la comida. Este error se conoce como “Saguribashi” (探り箸).

7. Cuando nos encontramos en una situación en donde un platillo se encuentra un poco retirado de nuestro alcance y queremos acercarlo, no se debe jalar con los palillos. Recordemos que fueron inventados para tomar la comida no para jalar platos. Este error se conoce como “Yosebashi” (寄せ箸).

8. A veces puede ser un poco complicado tomar cierto tipo de comida con los palillos, sin embargo, nunca se deben enterrar en la comida por más difícil que sea, es mejor pedir un tenedor y/o cuchillo. Este error se conoce como “Sashibashi” (刺し箸).

9. Tomar el plato de arroz y los palillos con la misma mano es otro error de etiqueta, se conoce como “Mochibashi” (持ち箸).

10. El cruzar los palillos y dejarlos sobre el plato de arroz puede considerarse como que terminamos de comer. Sin embargo, si lo hacemos mientras aún tenemos comida en el plato es definitivamente otro error. Esto se conoce como “Watashibashi” (渡し箸).

11. A muchos nos gusta probar la sopa, la salsa o el dip que acompaña las comidas, sin embargo, no se debe hacer con los palillos. Este error se conoce como “Namidabashi” (涙箸).

12. Para las personas que suelen gesticular, es importante que al hacerlo dejen los palillos en el reposador. Se considera de muy mala educación moverlos mientras hablamos usando las manos. Este error se conoce como “Odoribashi” (踊り箸).

13. Tomar la comida con los palillos del plato del centro, arrepentirnos y tratar de regresarla es otro error que se conoce como “Zorabashi” (そら箸).

Por eso, aquí les dejo algunos tips que pueden considerar para su uso:

✓ Si se va a compartir un platillo, la mejor opción es pedir unos palillos extra que puedan ser usados para servir únicamente la comida.

✓ Es importante saber que en Japón no todos los platillos se comen con palillos, existen ciertas comidas que necesitan de una cuchara, un tenedor y/o cuchillo. Un ejemplo es el curry japonés que se debe comer con una cuchara.

✓ Al recibir palillos desechables, no se deben lijar mucho a menos que sea necesario pues de lo contrario se está indicando que el restaurante o lugar está usando palillos baratos e implica en general su baja calidad.

✓ Los palillos nunca deben ser usados como tenedor, en caso de no poder tomar los alimentos lo ideal es pedir uno.

Por último, qué mejor que un vídeo mostrando la forma correcta para tomarlos.

Star Star Star Star
Amigos

Agrégame a tus redes sociales.

Categories title
About me Title star star star
coffee Coffeetext
Japanese Snack Box