Sabores

Natto, los famosos frijoles fermentados.

Natto

Japón es un país que tiene infinidad de platillos que van desde los más deliciosos hasta los más peculiares, al menos para las personas que no crecimos comiéndolos, y dentro de esta categoría de rarezas se encuentra el "natto".

La primera vez que un japonés me ofreció probar natto me los describió como unos frijoles deliciosos pero cuando traté de probarlos no pude tolerar el olor y créanme, soy de las personas que le da una oportunidad a todo.

Para que conozcan un poco más, les voy a contar detalles sobre estos peculiares frijoles y la razón por la que muchos extranjeros e incluso algunos japoneses los evitan.

El Natto (納豆 - なっとう) son frijoles fermentados que se elaboran remojando frijoles de soya en agua, se hierven, se agrega la bacteria Bacilus Subtilis y se dejan fermentar.

Lo comen para acompañar muchos platillos como pescado, sopa de miso, arroz, tofu, kimchi, udon y más. Es tan común verlo en las dietas japonesas que hasta los niños lo llevan a la escuela como lunch en forma de sushi, onigiri y hasta en sandwich.

Seguramente se preguntan ¿qué tiene de malo?, ¿qué es lo que causa que muchos eviten comerlo?

La respuesta es el olor y la consistencia.

Empecemos con la consistencia, el natto es muy pegajoso. De hecho, en japonés existe una onomatopeya para esto y es nebaneba (ネバネバ). El olor es bastante peculiar y hay personas que dicen huele a queso viejo, a calcetas sucias y así.

Respecto a su sabor, si logran omitir lo anterior, dicen que es mucho más fácil comerlo pues supuestamente no sabe mal.

Y, ¿cómo se comen?

Es muy simple, la mayoría de los paquetes incluyen pequeños sobres con porciones de salsa de soya dulce llamada “tare” y de mostaza picante que deben mezclarse con los frijoles para que puedan tomar consistencia.




Recuerden que Japón es uno de los países con esperanza de vida más alta y en parte se debe a este tipo de alimentos. Se dice que las personas que agregan el natto a sus dietas regulares pueden reducir significativamente la pérdida ósea, incrementar su función hepática y agregar una buena dosis de proteína. Supuestamente también ayuda a mejorar el aspecto de la piel, la digestión y aumenta la capacidad del cuerpo para absorber nutrientes. Además es muy bajo en calorías.

¿Cuánto cuesta?

Es muy económico, un paquete con tres porciones tiene un costo promedio de 100 yen y básicamente se puede comprar en cualquier lugar, incluso en los konbini.

En conclusión, existen las personas que lo aman o lo odian. Lo que si es que muchos japoneses me han dicho que el amor nace poco a poco, que lo empiece a incluir en mi dieta y con el tiempo le voy a tomar gusto. Confío en que algún día voy a superar el olor y me atreveré a comerlo.

¿Ustedes lo han comido? ¿les llama la atención? ¿qué piensan del natto?

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